Nous venons de poser nos valises à la maison après 3 semaines de voyage. Impossible de résister à l’envie de partager avec vous ce que nous avons vécu ces trois dernières semaines lors de la phase marocaine de notre projet Ursino.
Pour rappel, l’objectif était de faire découvrir à des adolescents marocains l’incroyable richesse culturelle et diversité d’origines présentes dans leurs traditions culinaires. Et quelle réussite!
Il faut dire que la ville de Fès est un véritable carrefour culturel et spirituel, une mine d’or pour notre projet. Ce sont ainsi 26 élèves de 2ème et 3ème année de collège à Fès City Golf School qui ont collecté 32 recettes typiques marocaines et fassies. Rappelons qu’ils ont travaillé en français durant tout le projet, un beau challenge pour des élèves de 13 à 15 ans dont ce n’est pas la langue maternelle.
Nous avons été épatés par leur implication et par la qualité de leur travail. Un immense bravo à eux! Nous serons heureux et fiers de partager avec vous le résultat de leur travail lorsque leurs vidéos seront prêtes.
La canne à sucre est arrivée dans le pays au IXème siècle mais c’est au XVIème siècle que le Maroc devient un producteur et exportateur important de sucre. C’était à l’époque un produit de luxe peu consommé dans le pays. À la fin du siècle, la concurrence du sucre brésilien et une épidémie massive de peste ont eu raison du sucre marocain qui a totalement disparu avant de réapparaître petit à petit avec l’arrivée du thé dans le pays au XVIIIème siècle.
Ce séjour a également été un défi pour notre équipe. La cheffe marocaine avec laquelle nous devions collaborer a cessé de donner signe de vie à partir du moment où nous sommes arrivés. Il nous a ainsi fallu remuer ciel et terre pour trouver un nouveau chef. Nous sommes enchantés d’avoir finalement collaboré avec le Chef Houssam Laassiri du Palais Amani qui nous a déroulé le tapis rouge.
Nous sommes donc ravis et fiers d’avoir réussi à atteindre nos objectifs avec d’aussi beaux partenariats.
Ce séjour a également marqué notre première participation aux réunions du Forum des ONG de l’UNESCO, un moment riche en rencontres et en inspiration. Charlotte Courtois a présenté les actions de Konstelacio devant un public attentif et très intéressé. Cette participation sera la première d’une longue lignée !
Maintenant, à nous de faire le bilan de tout ce travail et de préparer la prochaine étape !
L’article Un séjour marocain riche en saveurs et en découvertes est apparu en premier sur Konstelacio.
]]>
Le projet Ursino au Maroc
L’équipe de Konstelacio est arrivée il y a maintenant 10 jours à Fès, au nord du Maroc, où nous menons la quatrième phase du projet Ursino !
Rencontre avec les élèves
Nous avons posé nos valises à Fès, ville reconnue patrimoine mondial de l’UNESCO. Véritable lieu de brassage de plusieurs civilisations, c’est l’endroit idéal pour découvrir la richesse et la diversité de la cuisine fassie. Avec l’aide de l’Institut Français de Fès, nous avons été accueillies par le Groupe scolaire Fès City Golf School et les 26 élèves de 2ème et 3ème année de collège.
L’avancée du projet Ursino
La semaine dernière nous avons mené le premier atelier. Tout d’abord, les enfants ont rempli le questionnaire d’impact distribué avant et après le projet. Puis, nous avons organisé un brainstorming sur la culture et la cuisine. C’est en voyant les étoiles dans leurs yeux que nous avons pu sentir à quel point la cuisine occupait une place importante dans leurs vies.
Nos 26 élèves ont ensuite collecté des recettes traditionnelles marocaines et fassies dans leurs familles et communauté. Puis, c’est lors du deuxième atelier qu’ils ont pu échanger avec des adultes venus les rencontrer pour collecter des recettes complémentaires.
La découverte de la Pastilla
Parmi toutes les recettes récupérées, nous avons découvert la pastilla. Véritable symbole de Fès, que nous avons eu la chance de goûter grâce à la mère d’une élève. En effet, elle a partagé avec nous toute la préparation, avec l’aide de l’équipe du collège.
Ce sont de fines feuilles feuilletées qui recouvrent un doux mélange sucré-salé de viande (souvent du poulet, plus traditionnellement du pigeon), d’oignons, d’œufs, de persil et d’amandes. Le tout parfumé à la cannelle et subtilement décoré avec du sucre glace et des amandes hachées. Un vrai régal !
Enfin, le troisième atelier a marqué le début des recherches historiques. L’objectif est de recueillir des informations autour de l’origine, de l’histoire migratoire ou encore de l’étymologie des plats et de leurs ingrédients. Les élèves récoltent aussi des anecdotes autour de ceux-ci.
Nous sommes vraiment ravies du déroulement de cette phase marocaine, et de voir nos élèves motivés à l’idée de partager l’histoire de leur cuisine dans les futures capsules vidéos réalisées par Simon Guyomard.
L’article Ursino au Maroc : on vous raconte tout ! est apparu en premier sur Konstelacio.
]]>