![[France] Beef fashion by Chef Jean-François Bury](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/portrait-chef-jfb-7-1080x675.jpg)
Jean-François Bury se lance dans l’aventure Top Chef sur M6 et se fait ainsi connaître du grand public. Après l’émission, il lui tarde de retourner en cuisine et il ouvre avec sa femme Anaïs son propre restaurant en 2018 à Nanterre : Cabane, une adresse que tout le monde s’arrache dans l’ouest parisien.
![[Lebanon] Joumana's traditional recipe for beetroot hummus](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/vlcsnap-2020-10-13-18h43m11s682-01-scaled-1-1080x675.jpeg)
Joumana Accad est cuisinière et blogueuse (www.tasteofbeirut.com). Elle a grandi au Liban et vit depuis 30 ans entre Beyrouth et Dallas, au Texas. Elle nous a fait le plaisir et l’honneur d’accueillir l’équipe d’Ursino dans sa maison à Deir el Qamar, au cœur du Chouf libanais pour partager avec nous ses traditions culinaires et plus spécifiquement un plat issu de la panoplie des mezzés: le houmous de betterave.
![[France] Père Tiercelin's rillettes by Mamie Denise](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/IMG-20211221-WA0005-01-1080x675.jpeg)
Originally from Saint-Mathurin-sur-Loire, Mamie Denise kindly shared with us the recipe for traditional Anjou rillettes, along with her ancestral know-how. A recipe passed down from generation to generation.
![[France] Meeting José, discovering Kouign-pod from the island of Groix](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/Kouign-pod-2-1-1080x675.jpeg)
En février, cela fera un an qu’il nous aura quitté et nous tenions à saluer sa mémoire et ses talents culinaires ! Une fois n’est pas coutume, nous ne vous partageons donc pas une de nos vidéos mais celle de José Calloch, qui a ramené au goût du jour les délices de l’île de Groix.
Ce monsieur nous dévoile les secrets du kouign-pod, un plat breton très ancien mais qui se fait encore beaucoup sur l’île de Groix.
![[Africa] Uncle Freddy's Mafé](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/tonton-mafe-miniature.jpeg)
Les Tontons Afro in Lille, the first of what will be the leading chain of African restaurants
![[Spain] Chef Carlos' traditional Mallorcan Gató](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/IMG_20211020_171201-1080x675.jpg)
A proud Mallorcan with deep roots in his island heritage, Carlos Baos Martorell is the chef and owner of the Magrats restaurant in Santa Ponça on the island of Mallorca in the Balearic Islands, Spain. He kindly shared with us the traditional recipe for gató, a delicious almond cake typical of Mallorca.