![[Interviews] Our volunteers – Meeting with Antoine](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/Antoine-1080x675.png)
Ingénieur mécanique mais également passionné d’informatique, de voyages et de musique, Antoine Courtois s’est engagé aux côtés de Konstelacio dès les premiers pas de l’association. Il est convaincu de l’importance du dialogue interculturel, ayant habité en Australie, au Mexique, en Espagne, et voyageant régulièrement un peu partout dans le monde pour le travail comme pour le plaisir.
![[France] Père Tiercelin's rillettes by Mamie Denise](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/IMG-20211221-WA0005-01-1080x675.jpeg)
Originally from Saint-Mathurin-sur-Loire, Mamie Denise kindly shared with us the recipe for traditional Anjou rillettes, along with her ancestral know-how. A recipe passed down from generation to generation.
![[France] Meeting José, discovering Kouign-pod from the island of Groix](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/Kouign-pod-2-1-1080x675.jpeg)
En février, cela fera un an qu’il nous aura quitté et nous tenions à saluer sa mémoire et ses talents culinaires ! Une fois n’est pas coutume, nous ne vous partageons donc pas une de nos vidéos mais celle de José Calloch, qui a ramené au goût du jour les délices de l’île de Groix.
Ce monsieur nous dévoile les secrets du kouign-pod, un plat breton très ancien mais qui se fait encore beaucoup sur l’île de Groix.
![[Africa] Uncle Freddy's Mafé](https://www.konstelacio.org/wp-content/uploads/2022/09/tonton-mafe-miniature.jpeg)
Les Tontons Afro in Lille, the first of what will be the leading chain of African restaurants