Ursino en Italie – Le pesto génois

Rencontre à Gênes autour du traditionnel pesto avec Roberto Panizza du célèbre restaurant Il Genovese et de la maison Rossi. Roberto est l’ambassadeur du pesto génois et le créateur du championnat du monde du pesto traditionnel, au mortier cela va de soi! Il partage avec nous cette recette emblématique, son histoire et comment elle est transmise de génération en génération.

Ursino est un projet de sensibilisation au dialogue entre les cultures par la cuisine imaginé par l’association Konstelacio. Il vise à faire découvrir que nos cultures, notamment gastronomiques, se sont de tous temps enrichies des rencontres entre les peuples et des métissages.
Plus d’infos sur http://www.konstelacio.org/ursino

Une vidéo de Simon Guyomard/Spoon Productions

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