[France] Pierre Deladonchamps' recipe for two-salmon pie

Avr 17, 2023 | France, Interviews Recettes, La vie de l'association, Projet Ursino

Dans le cadre de notre projet Ursino, nous vous invitons chaque mois à découvrir une recette traditionnelle partagée par un chef, une célébrité ou un.e anonyme. Découvrir un plat, son histoire, comment il est consommé ou encore les souvenirs qui y sont rattachés,...

Invitation to the Konstelacio 2023 General Meeting

Mar 22, 2023 | Divers, France, La vie de l'association

Nous avons le plaisir de vous convier à l’Assemblée Générale de Konstelacio pour l’exercice 2022 ! Nous aurons l’occasion d’échanger sur la situation actuelle de l’association, sur l’avancée du projet Ursino et sur notre visio pour l’année qui vient de commencer. 🌍 ...

[France] Grandpa Henri's bacon salad

Avr 14, 2022 | France, Interviews Recettes

Henri est fils d’agriculteur. Il vient du petit village de Jonval dans les Ardennes.
Il partage avec nous une vieille recette traditionnelle, celle de la salade au lard, à base de pissenlits.

[France] Beef fashion by Chef Jean-François Bury

Fév 22, 2022 | France, Interviews Recettes, Projet Ursino

Jean-François Bury se lance dans l’aventure Top Chef sur M6 et se fait ainsi connaître du grand public. Après l’émission, il lui tarde de retourner en cuisine et il ouvre avec sa femme Anaïs son propre restaurant en 2018 à Nanterre : Cabane, une adresse que tout le monde s’arrache dans l’ouest parisien.

[France] Père Tiercelin's rillettes by Mamie Denise

Fév 4, 2022 | France, Interviews Recettes, Projet Ursino

Originally from Saint-Mathurin-sur-Loire, Mamie Denise kindly shared with us the recipe for traditional Anjou rillettes, along with her ancestral know-how. A recipe passed down from generation to generation.

[France] Meeting José, discovering Kouign-pod from the island of Groix

Fév 4, 2022 | France, Interviews Recettes

En février, cela fera un an qu’il nous aura quitté et nous tenions à saluer sa mémoire et ses talents culinaires ! Une fois n’est pas coutume, nous ne vous partageons donc pas une de nos vidéos mais celle de José Calloch, qui a ramené au goût du jour les délices de l’île de Groix.
Ce monsieur nous dévoile les secrets du kouign-pod, un plat breton très ancien mais qui se fait encore beaucoup sur l’île de Groix.